Życzenia

ZDROWYCH,

POGODNYCH

I

PEŁNYCH RODZINNEGO CIEPŁA

ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA :-)

Krówkowe babeczki

Co tak nie poprawia humoru, jak przepyszne babeczki, jeśli do tego są z mlecznymi krówkami, to nic innego nie potrzeba.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (300 g)
100 ml maślanki
50 ml mleka
pół szklanki oleju ( lub 50 g roztopionego masła)
70 g cukru
150 g krówek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
sól

Przygotowanie:
W jednej misce wymieszać produkty suche, w drugiej mokre.Krówki pokroić w drobna kostkę.
Produkty mokre wymieszać z suchymi, na koniec dodać krówki i całość wymieszać.
Przełożyć do foremek, piec około 20 minut w temp.180 stopni :)
Takie proste, a jakie smaczne!!!

Pierniki Bożonarodzeniowe

Przygotowania do świat Bożego Narodzenia rozpoczęte!!!!

Pierniki już gotowe, tylko czekać aż dojrzeją do 24 grudnia :)

przepis na pierniki znajduje się tutaj

Dyniowe muffiny

Moich podejść do wykorzystania dyni jako deseru było kilka i za każdym razem coś się nie udawało, bo ciasto mi nie wyrastały :/ , ale nie ustawałam w próbach i kiedy przeczytałam( tutaj) przepis na babeczki z dynią od razu postanowiłam go wykorzystać. Oto co mi powstało.


Składniki:
350 g mąki
150 g cukru                                      
350 g puree z dyni
70 g roztopionego masła
70 ml maślanki
2 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki cynamonu
orzechy, rodzynki

Przygotowanie:

Mąkę przesiać i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem.
Purre z dyni wymieszać z masłem, maślanką i jajkami.
Suche składniki należy wymieszać z mokrymi. Do tak powstałej masy dodać orzechy i rodzynki. Ciasto  nałożyć do małych foremek,żeby muffiny nie były  zbite. Piec piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez około 20minut.
Babeczki można podać z polewą z białej czekolady.

Ciasteczka z kakao

Kruche ciasteczka z kakao, cynamonem i migdałami według przepisu Ani Starmach z jej najnowszej książki. Ania umieściła te ciasteczka jako propozycja na przyjęcie dziecięce, ale muszę przyznać, że ich smak nie tylko najmłodszym przypadnie do gustu.

Składniki:
300 g mąki pszennej
150 g masła
100g drobnego cukru
2 żółtka
1 łyżka śmietany
1,5 łyżki kakao
0,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mielonych migdałów
1 łyżeczka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W misce należy wymieszać mąkę, masło pokrojone na małe części, cukier, żółtka i proszek do pieczenia . Ciasto wyrabiać, aż składniki się połączą (jeżeli się nie będzie chciało połączyć należy dodać1 łyżkę śmietany). Następnie trzeba podzielić ciasto na dwie części. Do jednej dodać kakao i cynamon, do drugiej zmielone migdały i cukier waniliowy. Oba ciasta włożyc na 15 minut do zamrażalnika, a po tym czasie należy każde rozwałkować i położyć jedno na drugim, zwinąć w roladę i włożyć na około 30 mniut do zamrażalnika Po tym czasie wyjąć ciasto i pokroić na małe ciasteczka. Piec w piekarnku nagrzanym do temp. 180 stopni , przez około 15 mniut.

PYSZNE. Na każdą okazję

Mam już trzecią książkę Ani Starmach, tym razem zatytułowaną  "PYSZNE. Na każdą okazje", w której znajdziemy ciekawe przepisy na rożne okazję jak Boże Narodzenie, kolację we dwoje, spotkanie z przyjaciółmi czy piknik. Oprócz przepisów mamy porady dotyczące m. in . przechowywania sałaty czy rozmrażaniu mięs i ryb, jak dobrze zorganizować prace w kuchni i niezwykle przydatny "Sezonownik", czyli kiedy i co jeść żeby było świeże, i wiele innych cennych porad!!!!!

Złota polska jesień

Jaką piękną mamy tego roku jesień, złotą,pełna owoców  i bardzo ciepłą :)

 Najbardziej godnym deserem do uczczenie takiej aury jest klasyczna szarlotka na cieście kruchym, oczywiście ze smaczna renetą :)

Drożdżowe zawijasy

Tegoroczne  lato okazało się bardzo obfite w owoce. Brzoskwinie, morele, maliny, truskawki, śliwy wszelkich odmian, gruszki i wiele innych, pozwoliły zaspokoić apetyt przed zimą.

Ja skusiłam się na zrobienie drożdżowych zawijasów z moimi ulubionymi śliwkami  ;)

 Składniki:

20 g świeżych drożdży (1 łyżeczka suchych instant)

300 g maki pszennej

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

50 g cukru

200 ml ciepłego mleka

50 g roztopionego, ostudzonego masła

4 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki  (u mnie aroniowy)

500 g śliwek (najlepsze węgierki)

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z cukrem, dodać połowę mleka i łyżkę mąki. 

Odstawić na 15 minut. 

W dużej misce wymieszać pozostałe składniki, na środek wlać rozczyn drożdżowy i zagnieść na gładkie ciasto (wyrabiać aż ciasto zacznie dobrze odklejać się  od dłoni). 

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto rośnie, śliwki należy umyć i usunąć pestki.

Podsypać stolnicę mąka i rozwałkować ciasto na grubość około 2 cm, nadając mu kształt prostokąta. 

Na cieście należy rozsmarować równomiernie dżem, a na wierz ułożyć śliwki. 

Ciasto należy zwinąć w roladę dociskając zwinięty brzeg. Następnie należy pokroić ( nożem do pieczywa), roladę w plastry o grubości około 2,5 cm. 

Plastry ułożyć na blaszce zachowując odstępy. Pozostawić na 2 minuty, aby trochę podrosły, posypać cukrem i wsadzić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 45-50 minut, aż się zarumienią.

Clafoutis- ciasto z owocami

Kolejny przepis z książki Ani Starmach na pyszne ciasto z owocami, które przygotować można z dowolnych owoców :)

Składniki:

500 g owoców ( u mnie gruszka i nektarynka)

100 g cukru pudru 

125 g mąki 

3 jajka 

300 ml mleka 

cukier waniliowy 

Przygotowanie:

Owoce obrać , wyciągnąć pestki (jeżeli posiadają) , posypać połową cukru (50 g) i odstawić.

Mąkę należy wymieszać z 150 ml mleka , pozostałym cukrem, cukrem waniliowym i jajkami używając rózgi lub miksera i stopniowo dodawać pozostałą część mleka.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, wsypać na niego owoce i zalać ciastem.

Włożyć do nagrzanego do temp. 190 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Bułgarskie smaki- wspomnienia cz.II

Słońce, plaża, ciepłe morze, pyszne jedzenie, świeże owoce, wino, a na deser kawa z baklawą, tak w skrócie można przedstawić Bułgarię. Jestem tym krajem zachwycona.

dojrzewający granat 

Bułgarskie wspomnienia cz. I

Wszystko co dobre szybko się kończy. Prawie dwutygodniowy pobyt nad czarnomorskim wybrzeżu uważam za zdecydowanie za krótki.

Bułgaria przywitała i ugościła przepiękna  słoneczną, a wręcz upalną pogodą, pysznymi smakami regionalnej kuchni, świetną muzyka i wielka gościnnością.

Po raz kolejny przekonałam się, że kraje Bałkańskie są świetnym miejscem na wypoczynek. Bułgaria, jak Czarnogóra czy Macedonia, zachwyca różnorodnością. Każdy znajdzie to, czego szuka. Są piękne piaszczyste lub kamieniste plaże, ciepłe morze, dobre wino i jedzenie, miejsca do zabawy, ale i  także spokojne do wypoczynku. Osobiście preferuje te drugie, gdzie bez zgiełku i wszechobecnej komercji można odpocząć i naładować akumulatory na dalsza część roku. Takim miejscem okazała  się mała wioska Lozenec, położona w południowej części wybrzeża Bułgarii, około 35 km od granicy z Turcją.

 Do Lozenec przyjeżdżają głównie Bułgarzy, gdyż popularny Słoneczny Brzeg czy Złote Paski są zbyt tłoczne, ale i o wiele droższe. Trudno tu spotkać Polaków, docierają tylko nieliczni :-).

mała przystań w Lozenec

Kiedy pobyt na plaży i kąpiel w ciepłym morzu się znudzi, warto wybrać się na "ryneczek" i m.in. posłuchać dobrej muzyki. W dniach 1-2 sierpnia w Lozenec odbył się Jazz Time, podczas którego można było na żywo do północy słuchać muzyki jazzowej w wykonaniu bułgarskich zespołów ;-)

W tak pięknych okolicznościach warto odpoczywać, ja na pewno jeszcze tam wrócę :)

Urlop

Pora na odpoczynek w słonecznej Bułgarii :-)

Ciasto z jagodami po chińsku

Natrafiłam na ciekawy przepis z cyklu "ciasta z owocami na świecie"  na ciasto z jagodami (borówkami)  po chińsku, dlaczego jest to po chińsku nie wiem, ale jest smaczne więc zalecam do wypróbowania  :)

Składniki
Ciasto:
 25 dag masła
25 dag maki
25 dag mielonych migdałów
15 dag cukru
1 jajko
szczypta mielonych goździków
łyżeczka cynamonu
 25 dag jagód(borówek)
Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, cukrem, goździkami i cynamonem. Następnie dodać pokrojone masło i jajko, szybko zagnieść, nie wyrabiać za bardzo, bo ciasto będzie za cienkie. Ciasto włożyć na godzinę do lodówki.

Dodatkowo:
3 jajka
100 ml jogurtu (np.greckiego)
100 ml śmietany
2-3 łyżki cukru

Jaja roztrzepać z cukrem, dodać śmietanę, jogurt i całość wymieszać.

Ciasto wyjąć  z lodówki, 2/3 wyłożyć na blaszkę. Na ciasto ułożyć warstwę umytych i odsączonych jagód. Na owoce wylać mieszankę  jajek z jogurtem i śmietaną. Pozostałą cześć ciasta rozwałkować i pokroić na centymetrowe paski. Ułożyć z nich kratkę. Całość piec około 45 minut w temp. 200 stopni.
Ciasto można podawać z cukrem pudrem, ale smakuje dobrze i bez niego :)

Tort DORA

Mój pierwszy tort z wykorzystaniem barwników spożywczych i masy cukrowej, które pozwoliły na wykonanie bohaterki bajki dla dzieci Dory. Nie jest to może idealne wykonanie, ale  człowiek uczy się na błędach i kolejny taki tort wyjdzie lepiej.










Składniki
Biszkopt
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki barwnika (u  mnie kolor : jagodowy fiolet)


Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia , a na koniec barwnik. Wszystko delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!


Poncz: 
Ponieważ był to tort głównie dla dzieci poncz wykonałam zaparzając herbatę czarną z herbata owocową. 

Krem:
20 dag cukierków trufli  białych(do tego przepisu najlepsze są trufle z Wawelu )
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 kostki masła 

Wykonanie kremu tutaj.

Dodatkowo:
dżem lub konfitura z czarnej porzeczki, aby zrównoważyć smaki.

Spód biszkoptu wyłożyć dżemem , następnie na 2 część wyłożyć krem, wierzch udekorować odłożonym kremem i nałożyć gotową ozdobę :) 
Dorę wykonałam z gotowej masy cukrowej, wg instrukcji ze strony Wielkie Żarcie

Ważne!!!!
Masę cukrową należy kłaść tylko na tort wysmarowany  kremem maślanym, a nie wolno  na kremie na bazie  śmietany kremówki, ponieważ śmietana rozpuszcza masę cukrową!!!!

Sezon truskawkowy cz.II

Było o truskawkowym  cieście bez pieczenia, dziś przyszła kolej na śmietanową tartę z truskawkami , która jest równie pyszna jak to ciacho truskawkowe.

Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki
7 łyżek cukru pudru
15 dag masła
2 łyżki cukru waniliowego
jajko
sól
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 dag truskawek
Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, cukier waniliowy, miękkie, pokrojone masło, jajko i zagnieść cisto. Włożyć na 30-40 minut do lodówki.

Nadzienie:
250 ml mleka
3/4 szklanki cukru pudru
budyń waniliowy
200 ml kremówki
3 jajka

Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować gęsty budyń.W śmietanie ubić jajka , dodać do ciepłego budyniu i wymieszać.

Ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić formę, formując krawędzie o wysokości 3 cm. Na ciasto należy wylać krem śmietanowo-budyniowy, wyłożyć pokrojone wcześniej truskawki i piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 45-40 minut.

Sezon truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni :) 

Pogoda tego roku jest łaskawa i zbiory truskawek są spore, więc trzeba się nimi nacieszyć. Dziś  deser, który nie wymaga pieczenia, robi się go 25 minut (nie licząc czasu tężenie galaretki).

Składniki:

250 g serka mascarpone

400 g śmietanki 30%- 36 %

pół szklanki cukru pudru

1 galaretka o smaku truskawkowym

biszkopty okrągłe na spód

truskawki (ilość zależy od własnego upodobania)

Przygotowanie:

1.Rozpuścić galaretkę i pozostawić do ostygnięcie.

2. Biszkopty ułożyć na spód formy.

3.Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy krem będzie kremowy i dobrze połączony dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. 

4.Cały krem wyłożyć na biszkopty, włożyć do lodówki, a gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na krem, włożyć do lodówki, aż stężeje do końca  i deser gotowy :) 

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy  z bezą kokosową

Składniki :
ciasto
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czekolada gorzka (twarda)
3 łyżki tartej bułki
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, następnie dodać bułkę tartą zmieszaną z utarta czekoladą ( czekoladę utrzeć na tarce na małych oczkach i pół dodać do bułki, a druga część wymieszać z mąką)  i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z czekoladą. Całość lekko wymieszać i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia. Na koniec ubić pianę na sztywno i wymieszać. Ciasto piec w temp. 180-200 stopni przez około 15 minut.
Krem orzechowy:
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                         
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru 

Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem, aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce orzechy.                             

Francuska tarta cytrynowa

Do zrobienia cytrynowej tarty francuskiej potrzeba:
10 dag gęstego jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki                              
3 żółtka
1 szklanka cukru
2/3 kostki masła
2 łyżki masła (roztopionego)
2 cytryny ( u mnie 1 cytryna i 1 limonka)

Przygotowanie- ciasto:

Mąkę i 2/3 kostki masła  posiekać, następnie dodać 1 żółtko, 1/2 szklanki cukru i 1-2 łyżki zimnej wody (gdyby ciasto się nie chciało złączyć dodać pół łyżki śmietany). Wyrobić ciasto i włożyć na 0,5 godziny do lodówki.


Przygotowanie-nadzienie
 Cytryny umyć i sparzyć. Jedna pokroić na plasterki, a z drugiej zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Pozostałe 2 żółtka ubić z 1/2 szklanki cukru. Następnie dodać jogurt naturalny, skórę z cytryny i delikatnie  wymieszać. Potem dodać sok z cytryny i 2 łyżki roztopionego masła. Całość delikatnie wymieszać.

Pieczenie:
Ciasto należy wyjąć z lodówki, wylepić formę i podpiec 10-15 minut ( nie zapomnieć wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i wysypać groch, aby obciążyć a tarta wtedy nie urośnie za bardzo) w 180 stopniach.

Po tym czasie należy ciasto wyjąć i wyłożyć powstałą masę cytrynową i piec 30 minut w 150 stopniach.

Upieczone ciasto można podawać z cukrem pudrem i plasterkami cytryny, obgotowanym w syropie ( 1/4 szklanki w ody i cukier) lub można
z pozostałych 3 białek zrobić bezę i upiec wraz z ciastem .

Majówkowe ciasto z rabarbarem

I pierwszomajowy weekend za nami.........
 Pora wrócić do codziennych obowiązków.
Jak dobrze, że lato coraz bliżej, a  z nim pikniki, grille i wiele smakołyków. Już dziś, gdy pogoda dopisuje czuje się zapach pieczonej kiełbaski i wszelakiego mięsiwa. Warto także zadbać o odrobinę słodkości podczas ucztowania, a ciasto z rabarbarem, który teraz ma swój czas, sprawi, że wspólnie spędzony czas będzie jeszcze milszy.

 Przepis na ciasto znajduje się tutaj, zamiast jabłek należy dodać pokrojony i zasypany odrobiną cukru rabarbar.
Uwaga! 
Pianę należy ubić ręczne, gdyż piana ubita mikserem nie ma w sobie tyle powietrza i ciasto nie będzie puszyste.

Majówka

Udanego majowego wypoczynku wszystkim życzę :)

Mazurek morelowo- migdałowy

Świąteczne wypieki cz.II

Co to za Wielkanoc bez mazurka?!!

Składniki :
50 dag mąki
40 dag cukru pudru
25 dag masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
200 g płatków migdałowych
konfitura (dżem)  morelowa
suszone morele
Na lukier:
1 szklanka przesianego cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
Cukier ucieramy z sokiem z cytryny.

Przygotowanie:
1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie siekamy z masłem, dodajemy 250 g cukru pudru i 4 żółtka i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części i wkładamy na 1 godz. do lodówki.
2. Z białek ubijamy piane dodając pozostała część cukru.
3. Jedną część ciast wyjmujemy z lodówki , wykładamy na blachę i smarujemy konfiturą z moreli, posypujemy połową migdałów i nakładamy połowę ubitej piany.
4. Druga część ciasta wyjmujemy i na tarce na grubych oczkach ścieramy, wykładamy pozostała część piany i posypujemy ją migdałami.
5. Ostatnią część ciasta rozwałkowujemy i  wykładamy na wierzch ciasta.
Pieczemy całość w temp. 180 stopni przez 40-45 minut.
6. Na ostygnięte ciasto wylewamy lukier i dekorujemy suszonymi morelami.

Chałwowe babeczki (muffiny)

Świąteczne wypieki cz.I

Babeczki z chałwą  idealne do koszyczka :)

Produkty suche:                                                      
2 szklanki mąki                                                 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki płatków owsianych (najlepsze płatki owsiane górskie)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kurkumy

 Wszystkie produkty suche wymieszać w misce

Produkty mokre:
1/2 szklanki oleju
2 jajka
250 ml jogurtu naturalnego (lub maślanki)

Ponadto:
chałwa waniliowa 100 g
bakalie

Wszystkie produkty wymieszać  w drugiej misce, następnie połączyć z suchymi i wymieszać. Chałwę pokruszyć i dodać do wymieszanych wcześniej składników suchych i mokrych Nakładać do 3/4 wysokości foremek. Piec w temp.200 stopni przez około 20-25 minut.