Tort czekoladowy

Przepis
Biszkopt:
5 jaj
140 g mąki  pszennej (typ 450)
100 g  cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
4 łyżki kakao

Wykonanie:
1. Oddziel białka od żółtka. Ubij z białek pianę, gdy będzie stawała się coraz sztywniejsza, to partiami dodawaj cukier.
2. Do ubitych białek dodaj po jednym żółtku, ciągle ubijając. leczy już na mniejszych obrotach miksera (robota).
3. Następnie wolnym strumieniem wlewaj olej, nie przestawaj mieszać.
4.Przesiej  mąkę, dodaj proszek do pieczenia i kakao, a następnie partiami dodawaj do ubitych jaj, do mieszania używaj szpatułki.

Całość wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica 25 cm), piecz w 160 stopniach około 35-40  minut.

Krem:
400 g serka mascarpone
400 g śmietanki 30% lub 36%
200 g rozpuszczonej białej czekolady.

Ubij śmietankę, dodaj serek a na koniec zimną rozpuszczoną czekoladę. Wymieszaj do czasu połączenia składników.


Upieczony i wystudzony biszkopt przełóż kremem, schłódź przez noc w lodówce.

Torty na rożne okazje

Tort DORA

Mój pierwszy tort z wykorzystaniem barwników spożywczych i masy cukrowej, które pozwoliły na wykonanie bohaterki bajki dla dzieci Dory. Nie jest to może idealne wykonanie, ale  człowiek uczy się na błędach i kolejny taki tort wyjdzie lepiej.










Składniki
Biszkopt
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki barwnika (u  mnie kolor : jagodowy fiolet)


Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia , a na koniec barwnik. Wszystko delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!


Poncz: 
Ponieważ był to tort głównie dla dzieci poncz wykonałam zaparzając herbatę czarną z herbata owocową. 

Krem:
20 dag cukierków trufli  białych(do tego przepisu najlepsze są trufle z Wawelu )
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 kostki masła 

Wykonanie kremu tutaj.

Dodatkowo:
dżem lub konfitura z czarnej porzeczki, aby zrównoważyć smaki.

Spód biszkoptu wyłożyć dżemem , następnie na 2 część wyłożyć krem, wierzch udekorować odłożonym kremem i nałożyć gotową ozdobę :) 
Dorę wykonałam z gotowej masy cukrowej, wg instrukcji ze strony Wielkie Żarcie

Ważne!!!!
Masę cukrową należy kłaść tylko na tort wysmarowany  kremem maślanym, a nie wolno  na kremie na bazie  śmietany kremówki, ponieważ śmietana rozpuszcza masę cukrową!!!!

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy  z bezą kokosową

Składniki :
ciasto
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czekolada gorzka (twarda)
3 łyżki tartej bułki
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, następnie dodać bułkę tartą zmieszaną z utarta czekoladą ( czekoladę utrzeć na tarce na małych oczkach i pół dodać do bułki, a druga część wymieszać z mąką)  i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z czekoladą. Całość lekko wymieszać i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia. Na koniec ubić pianę na sztywno i wymieszać. Ciasto piec w temp. 180-200 stopni przez około 15 minut.
Krem orzechowy:
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                         
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru 

Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem, aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce orzechy.                             

Pomarańczowo- brzoskwiniowy tort

Pomarańczowo- brzoskwiniowy tort imieninowy

Składniki na ciasto:                  
        
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
4 łyżki oleju
przepis na spody tutaj


 Składniki na krem:
2 kubeczki (200 g) śmietanki 30% -36 %
250 g serka mascarpone
szklanka cukru pudru
sok z 2 wyciśniętych pomarańczy



Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy masa będzie kremowa i dobrze połączona, delikatnym strumieniem wlewać sok z pomarańczy  i wymieszać. Całość schłodzić.
Ponadto:
konfitura/ dżem z brzoskwiń

 Ciasto podzielić na 3 części, każdą nasączyć sokiem z pomarańczy wymieszanym z odrobina wody. Spodni blat wysmarować dżemem, wyrównać . Położyć 2 blat , następnie wyłożyć krem i przykryć ostatnim blatem. Udekorować odłożonym kremem i skórką z pomarańczy.

Tort kawowy

Dziś kolejny tort, tym razem dla miłośników kawy. Inspiracja tortem czekoladowo- kawowym z powidłem śliwkowym  z blogu Moje Wypieki (przepis tutaj).

Składniki na ciasto:                             
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
4 łyżki oleju 
przepis na ciasto tutaj

Składniki na krem:
2 kubeczki (200 g) śmietanki 30% -36 %
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
podwójne espresso

Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy masa będzie kremowa i dobrze połączona, delikatnym strumieniem wlewać zimne espresso i wymieszać. Całość schłodzić.

Ciasto podzielić na 3 części, każdą nasączyć (można kawą lub wymieszanym  z odrobiną wody likierem kawowym) i nałożyć krem. Udekorować wg uznania, w mojej wersji tort posypany został kawą cappuccino, a cyfry zrobione są z ziaren kawy.

Tort urodzinowy (II)

Składniki
Biszkopt:
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie biszkoptu znajdziesz  tutaj

Masa czekoladowa I (ciemna)
100 g czekolady mlecznej
100 ml śmietanki kremówki
300g masła
1\4 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Czekoladę z kremówką rozpuścić w kąpieli wodnej.Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Gdy czekolada ostygnie, stopniowo dodawać do masła i ucierać.Masę przed nałożeniem do ciasto, włożyć na 10 minut do lodówki, aby trochę stężała.


Masa czekoladowa II (biała)
100 g czekolady białej
100 ml śmietanki kremówki
300g masła
1\4 szklanki cukru pudru
Przygotowanie: Masę przygotować jak masę I.


Dodatkowo do dekoracji:
opakowanie cukierków typu lentynki
wafelki

Biszkopt podzielić na trzy części. Na pierwszy  wyłożyć  kremu z mlecznej czekolady . Przykryj drugim blatem, na który należy wyłożyć 2/3 kremu z białej czekolady. Przykryć ostatnim blatem, całość obłożyć pozostałym kremem i udekorować.

Tort truflowy III

Dziś kolejna wersja tortu truflowego, w której wykorzystałam trufle oblane białą czekoladą i truskawki . Masa  stała się jaśniejsza i miała delikatniejszy smak.
Przepis znajduje się tutaj  (wersja nr I, wersja II)

Miś

Z okazji drugich urodzin mojej kochanej siostrzenicy  powstał  tort w kształcie misia, ulubionej zabawki jubilatki.

Biszkopt- składniki:
7 jaj
14 dag mąki pszennej
14 dag maki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przepis znajdziesz tutaj
Biszkopt upiec w foremce prostokątnej.

Domowy budyń- składniki:
1 laska wanilii (lub z cukier z prawdziwą wanilia i kardamonem)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka maki pszennej
500 ml  mleka
cukier brązowy (wg uznania)
Przygotowanie:
1.  Odlać  1/4 szklanki mleka, w której  wymieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną, pozostałą  część mleka zagotować. Wlać do gotującego się mleka mieszankę mleka i mąki, dodać wanilię  i cukier do smaku, gotować cały czas mieszając, aż całość zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
 2. Zimny budyń rozetrzeć z masłem wcześniej utartym

Biszkopt podzielić na 2 części, z każdej wyciąć kształt misia (ja posłużyłam się formą narysowaną wcześniej na kartce papieru A4). Przełożyć misia masą, pozostawiając część na wierz. Pozostały po wycięciu biszkopt pokruszyć i obsypać nim wierzch misia,  co będzie tworzyć futerko. Udekorować wg uznania i pomysłu!!!!!
Dekoracja:
-cukierki typu lentynki (oczy, guziczki, pazurki)
-rozpuszczona czekolada ( nosek, łapki)

Tort truflowy II

Tort truflowy wersja 2 (przepis znajdziesz tutaj )

"Michałkowy" tort

Kolejny wpis z serii "słodki tort urodzinowy". Masę do tortu zrobiłam z  białych "Michałków" . Masa to taki mały eksperyment,  bo postanowiłam wykorzystać przepis na masę do tortu truflowego, a nie przez połączenie  michałków, serka mascarpone i śmietanki kremówki (takie przepisy znalazłam w Internecie). Jak wyszło? Bardzo smacznie i nie za słodko :)


Składniki  na biszkopt
6 jaj
14 dag mąki pszennej
14 dag maki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
 Przepis na biszkopt znajdziesz  tutaj










Masa "Michałkowa" :
20 dag Michałków białych 
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
kieliszek spirytusu
1/4 szklanki śmietanki kremówki 30  %
2 kostki masła

  Sposób wykonania:
Do rondelka wlać mleko,śmietankę,dodać "michałki", cukier i zagotować, mieszając aż wszystkie składniki się roztopią i powstanie jednolita masa. Masło utrzeć, następnie stopniowo dodawać przestudzoną masę michałkową, a później spirytus.

 Tort udekorowałam mielonymi orzechami laskowymi, czekoladą i cukierkami.

Pascha

Często się zdarza, że moje urodziny wypadają w okolicy świąt wielkanocnych. Wtedy  zamiast piec tradycyjny tort urodzinowy robię paschę, która spełnia funkcje tortu. Tak było i tego roku.

Składniki:
2 kubki śmietany 18% (2*400ml)
1 litr mleka (3,2%)
9 jaj
2 kostki masła
bakalie
galaretka pomarańczowa


Mleko zagotować. Całe jaj roztrzepać, następnie dodać śmietanę. Gdy mleko zacznie się gotować wleć mieszankę jaj ze śmietana i gotować na wolnym ogniu aż zacznie tworzyć się ser. Ser odsączyć.

 2 kostki masła rozetrzeć z cukrem pudrem, następnie dodawać stopniowo przygotowany wczesniej ser,aby sie nie zawrzyło.Gdy mas abedzie gotowa dodać bakalie, czekoladę, skórkę pomarańczową. Całość wyłożyć na wcześniej upieczony biszkopt lub na rozłożone biszkopty .Włożyć do lodówki, na koniec wylać galaretkę.

Tort urodzinowy

Dziś znowu o trocie urodzinowym. Tak się składa,  że ostatnio sporo bliskich mi osób świętuje ważne, okrągłe rocznice urodzin ( tort truflowy), które  wymagają odpowiedniej słodkiej oprawy i dlatego powstał tort orzechowo- chałwowy.

Biszkopt I:                                                

4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki kawy cappuccino
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i dodać kawę cappuccino  i wszystko wymieszać. Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z kawą cappucino i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 2 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!
Biszkopt II
4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Należy zamiast kawy dodać kakao i postępować jak wyżej. Piec w mniejszej tortownicy (moja miała 25 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!

Masa I
Przepis na masę chałwową znajdziesz tutaj

Masa  II
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                        
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru
Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem,aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masła utrzeć z cukrem pudrem, dawać po łyżce orzechy.                            

Biszkopt z kawą przełożyć masą chałwową, wierz należy posmarować masą i następnie kłaść biszkopt ciemniejszy (mniejszy), który przekładamy masą orzechową. Dekorować według uznania :-)

Zima pachnąca pomarańczą

Zima w Polsce kojarzy mi się z zapachem pomarańczy, mandarynek i cytryn. Zainspirowana takim aromatem, upiekłam ciasto pomarańczowe. Jest ono po trochę inspiracją Squash Orange Cake, a po trochę własnym pomysłem.

Ciasto pomarańczowe (tort pomarańczowy)
Składniki:

     3/4 kostki miękkiego masła
     3/4 szklanki brązowego cukru
     3 jajka, lekko roztrzepane
     drobno starta skórka i sok z   1 1/2 pomarańczy
     2 całe szklanki  mąki pszennej
     3 łyżeczki proszku do pieczenia
     1 1/2 łyżeczki. mielonego cynamonu
     1 szklanka rodzynek


Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

W średniej misce wielkości masło i brązowy cukier utrzeć na puszystą masę. Dodać jajka (po jednym ) mieszając dobrze po każdym dodaniu, następnie startą skórkę i sok pomarańczowy, wszystko wymieszać.

W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać do mieszanki masła i mieszać, aż ciasto dobrze  się połączy. Na koniec można dać rodzynki. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciast jest już suche).

ciasto inspirowana przepisem na  Squash Orange Cake ze strony : http://thefoodevangelist.blogspot.com

W oryginalnym przepisie ciasto polane jest lukrem, jednak  postanowiłam zrobić masę typu "ptasie mleczko". Do zrobienia masy potrzebna jest  śmietana 30% lub 36%(500 ml),
galaretka pomarańczowa i odrobina cukru pudru (2 łyżki).
Galaretkę należy rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i poczekać aż ostygnie. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, dodać zimną  i wymieszać.  Całość wyłożyć na zimne ciasto, schłodzić w lodówce, aby masa stężała.

Można zamiast masy wylać lukier lub podawać ciasto bez żadnej polewy!!!
Lukier:

  25 dag serka śmietankowego ( temperatura pokojowa)
  szklanki cukru pudru
  1 łyżeczka. drobno startej skórki pomarańczy
  2 łyżeczki. sok pomarańczowy

Serek , cukier puder, skórkę pomarańczy i sok pomarańczowy w małej misce dobrze utrzeć na puszystą masę. Lukier wylać na całkowicie chłodzone ciasto. Udekorować centrum pomarańczową skórką.


 

przed podaniem

Polecam,aby zrobić takie aromatyczne ciasto, bo zapach w domu unosi się bardzo długo!!!!!