Sernik nowojorski

Większość z nas lubi sernik, bez niego trudno wyobrazić sobie  Boże Narodzenie, Wielkanoc czy inne ważne uroczystości rodzinne wesela, chrzciny czy komunie itp. Wiele osób twierdzi, że nie potrafi upiec dobrego sernika, który będzie kusił aksamitnym smakiem i idzie na łatwiznę kupując w cukierniach. Dziś przepis na sernik nowojorski, który nie jest trudny w przygotowani, a  do tego bardzo pyszny. Wszystkim na pewno będzie smakował!

 Spód wykonałam z pokruszonych herbatników zmieszanych z rozpuszczonym masłem.
Składniki:
1 kg sera trzykrotnie zmielonego
250 g cukru
3 łyżki mąki
1,5 łyżeczka ekstraktu  wanilii
skórka z sparzonej otartej cytryny
1,5 łyżeczki soku z cytryny
3 duże jajka
1 żółtko
200 ml kwaśnej śmietany (u mnie 18 %)

Wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w misce i miksować aż masa będzie gładka. Miksować nie należny za długo, bo sernik opadnie po upieczeniu!
Masę serową wylać na spód. Formę owinąć podwójnie złożona folia aluminiową. Formę umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym i wlać szklankę wody. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić formę z sernikiem i piec około 10 minut. Po ty czasie obniżyć temperaturę do 110 stopni i piec około 30-40 minut. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Gdy sernik będzie gotowy można przygotować polewę na wierzch.

Polewa:
1 tabliczka czekolady Wedel karmelowa
200  ml śmietanki 36 %
Śmietankę zagotować dodać czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia i gdy będzie czekolada  tężeć wylać na ciasto :)

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy  z bezą kokosową

Składniki :
ciasto
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czekolada gorzka (twarda)
3 łyżki tartej bułki
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, następnie dodać bułkę tartą zmieszaną z utarta czekoladą ( czekoladę utrzeć na tarce na małych oczkach i pół dodać do bułki, a druga część wymieszać z mąką)  i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z czekoladą. Całość lekko wymieszać i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia. Na koniec ubić pianę na sztywno i wymieszać. Ciasto piec w temp. 180-200 stopni przez około 15 minut.
Krem orzechowy:
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                         
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru 

Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem, aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce orzechy.                             

Czekoladowe babeczki

Dziś przedstawiam propozycje Ani Starmach na przepyszne czekoladowe muffiny z chilli. Przepis pochodzi z programu "Pyszne 25" znajduje się również w drugiej części książki, o której pisałam w tym poście.

Produkty suche:                                                                                   
2 szklanki mąki pszennej
0,75 szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sproszkowanego chilli (wg uznania) Moje babeczki były i z chilli i bez niego!
  Wszystkie produkty suche wymieszać w misce.

Produkty mokre:
100 ml rozpuszczonego masła (ja użyłam 1/2 szklanki oleju)
2 jajka
1,5 szklanki  maślanki (ja użyłam z braku maślanki jogurtu naturalnego)

Dodatkowo(wg uznania)
100 g pokrojonej w kostkę czekolady gorzkiej
100 g pokrojonej w kostkę czekolady mlecznej

Wszystkie produkty mokre wymieszać  w drugiej misce, następnie połączyć z suchymi ,wymieszać, a na koniec dodać pokrojoną czekoladę i wymieszać. Nakładać do 3/4 wysokości foremek.
Piec w temp.200 stopni przez około 20-25 minut.

Tort urodzinowy (II)

Składniki
Biszkopt:
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie biszkoptu znajdziesz  tutaj

Masa czekoladowa I (ciemna)
100 g czekolady mlecznej
100 ml śmietanki kremówki
300g masła
1\4 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Czekoladę z kremówką rozpuścić w kąpieli wodnej.Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Gdy czekolada ostygnie, stopniowo dodawać do masła i ucierać.Masę przed nałożeniem do ciasto, włożyć na 10 minut do lodówki, aby trochę stężała.


Masa czekoladowa II (biała)
100 g czekolady białej
100 ml śmietanki kremówki
300g masła
1\4 szklanki cukru pudru
Przygotowanie: Masę przygotować jak masę I.


Dodatkowo do dekoracji:
opakowanie cukierków typu lentynki
wafelki

Biszkopt podzielić na trzy części. Na pierwszy  wyłożyć  kremu z mlecznej czekolady . Przykryj drugim blatem, na który należy wyłożyć 2/3 kremu z białej czekolady. Przykryć ostatnim blatem, całość obłożyć pozostałym kremem i udekorować.

Ciasto czekoladowe

Było o ciasteczka czekoladowych, a teraz pora na ciasto czekoladowe.

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
225 g masła
3 jajka

łyżka cukru waniliowego
135 g  mąki pszennej
270 g cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (lub przygotowane wcześniej espresso)
1/2 kieliszka likieru kawowego

Przygotowanie:
Połamaną na kawałki czekoladę i pokrojone w kostkę masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, nie zapominając mieszać, aby składniki dobrze się połączyły.
Jajka miksujemy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i solą. Dodajemy przestudzoną kawę ( 1 łyżka kawy rozpuszczalnej zalane odrobina wody) oraz likier kawowy do jaj, całość mieszamy.
Kiedy czekolada z masłem się rozpuści, należy ją delikatnie przestudzić i dodać do jaj. Całość chwilę mieszamy (drewnianą łyżką), i dodajemy przesiana mąkę. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Piec ciasto w temp. 180 stopni przez około 45-50 minut (należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche).

To ciasto czekoladowe najlepiej smakuje z bitą śmietaną, gałką lodów lub posypane cukrem pudrem :-)

Ciasteczka brownie

 W pochmurne dni, których teraz brakować nie będzie, na poprawę humor polecam czekoladę, która dostarcza nam serotoniny i magnezu, potrzebnego w utrzymaniu koncentracji.
Moja propozycja na  czekoladę to ciasteczka brownie

Składniki:
 2 jajka
130 g cukru
1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej zalanej odrobiną wrzątku
20 g masła
200 g gorzkiej czekolady
30 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g białej czekolady

 Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik na 180 stopni C.
Jajka należy utrzeć z cukrem, aby stały się  jasne i puszyste. Zaparzoną wcześniej kawę dodać do jaj i wymieszać.
Czekoladę z masłem należy  rozpuścić  w kąpieli wodnej, a następnie odstawić na około 3-5 minut do ostygnięcia. Po tym czasie do miski z czekoladą wlać mieszaninę kawowo- jajeczną i starannie wymieszać, aby powstała jednolita masa o konsystencji gęstego budyniu. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać szczyptę soli i całość wsypać do czekolady i delikatnie przemieszać, do momentu, w którym mąka przestanie być widoczna. Biała czekoladę posiekać na małe kawałki i dodać do ciasta. Ciastka nałożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 10 minut, aż ciasteczka urosną, będą twarde i popękane na wierzchu, a w środku miękkie. Ciastka należy przełożyć na metalowa kratkę, żeby ostygły i trochę stężały.

Deser serowo- czekoladowy

Za oknem piękna pogada niczym nad Adriatykiem............... Słońce, słońce słońce i tylko słońce!!!!
W tak ciepłe dni  lody są  jedynym deserem, który przychodzi do głowy i nie ma się czemu dziwić, ale można przy niewielkim nakładzie sił i czasu zrobić pyszny deser z owocami, których mamy teraz pod dostatkiem. Trzeba korzystać z darów lat!!!!

Składniki:
2 tabliczki białej czekolady
1 kubek śmietanki 30 % (200 ml)
1 opkaowanie serka wanikowiego (typu Danio)
150 g serka śmietankowego
2 łyżki żelatyny
200 g herbatników
150 g masła
dowolne owoce (ja użyłam borówek amerykańskich)
galaretka

 W misce mieszamy pokruszone herbatniki i rozpuszczone masło. Po wymieszaniu powinniśmy uzyskać konsystencję wilgotnego piachu. Wylepiamy tym dno i boki tortownicy.  Zanim masę przełożymy do tortownicy, herbatniki włożyć należy na 0,5 godziny do lodówki .
 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z odrobiną mleka.
Serek waniliowy zmiksować z serkiem śmietankowym, dodać lekko ostudzoną czekoladę ,całość wymieszać mikserem . Dodać rozpuszczona żelatynę, cały czas mieszając.
W osobnej misce ubić śmietankę 30 % , dodać do niej masę czekoladowo- serową i całość wylać na herbatniki. Wyłożyć owoce,przez  2 godz. chłodzić w lodówce. W tym czasie rozpuścić galaretkę, którą po ostudzeniu (już tężejącą) wylać na owoce.

Sernik z białą czekoladą

 Smaczny i szybki w przyrządzaniu deser na letnie dni.

1 kg twarogu (przy najmniej dwukrotnie zmielonego)
4 tabliczki białej czekolady
125 ml śmietanki 30% lub 36 %
1 łyżka żelatyny

Biała czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać jeszcze ciepłą do sera i wszystko dokładnie wymieszać. Śmietankę ubić. Żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach gorącej wody, dodać po ostudzeniu dwie łyżki masy serowej, dokładnie wymieszać, a następnie dodać do pozostałej części sera. Na koniec dodać ubitą śmietankę i całość wymieszać. Można upiec biszkopt i wylać na niego masę, włożyć do lodówki najlepiej na noc, aby stężało. Sernik świetnie smakuje ze świeżymi owocami (truskawki, maliny).