Świąteczne pierniki

Czas zająć się przygotowaniami do świąt Bożego Narodzenia, a ich pierwszym etapem jest pieczenie pierników, które muszą leżakować w szczelnie zamkniętym pudełku, aż  do świąt!

Składniki:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki miodu płynnego
1 jajko
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:
Masło. miód i cukier lekko podgrzać. Gdy składniki będą jednolite odstawić do przechłodzenia.
Do masy miodowej dodać jedno całe jajko, rozpuszczoną w letniej wodzie sodę ( w 1 łyżeczce wody, 1/2 łyżeczki sody), przyprawę do piernika i przesianą make. Całość wymieszać i odstawić do schłodzenia. Wycia kształty i posmarować przed włożeniem do piekarnika roztrzepanym jajkiem.
Pierniki piec  około 10 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu, ostudzone włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i czekać cierpliwie do świąt ;p
 Przed wyłożeniem można pierniki polukrować, jeśli ktoś lubi ;-)

Tort kawowy

Dziś kolejny tort, tym razem dla miłośników kawy. Inspiracja tortem czekoladowo- kawowym z powidłem śliwkowym  z blogu Moje Wypieki (przepis tutaj).

Składniki na ciasto:                             
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
4 łyżki oleju 
przepis na ciasto tutaj

Składniki na krem:
2 kubeczki (200 g) śmietanki 30% -36 %
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
podwójne espresso

Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy masa będzie kremowa i dobrze połączona, delikatnym strumieniem wlewać zimne espresso i wymieszać. Całość schłodzić.

Ciasto podzielić na 3 części, każdą nasączyć (można kawą lub wymieszanym  z odrobiną wody likierem kawowym) i nałożyć krem. Udekorować wg uznania, w mojej wersji tort posypany został kawą cappuccino, a cyfry zrobione są z ziaren kawy.

Ciasto miodowe

Jedną ze zdobyczy z wakacji  spędzonych w  Macedonii był miód, który kupiłam w Ochrydzie u miejscowej kobiety. Miód zachwycił przede wszystkim swoim smakiem,ale  i kolorem, jest tak czarny jak kawa.

Zainspirował mnie do zrobienia ciasta miodowego.

 Ciasto miodowe                                              

Składniki:
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
1 szklanka oleju
2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki mieszanki przyprawy do piernika
1 łyżeczka mielonego imbiru
225 g miodu
3 średnie jajka
opcjonalnie: jabłko pokrojone w cienkie plasterki, orzechy włoskie
Piekarnik nagrzej do 180 st C.
Zmieszaj ze sobą wszystkie składniki, dając mąkę w takiej ilości, by powstało ciasto jak płynna śmietana.
Piec o ok. 50- 60 minut
Wierzch powinien być mocny i sprężysty w dotyku.
Wyjmij z piekarnika, pozostaw 5 minut w formie, następnie wyłóż na ażurowy stelaż do ostudzenia.Opakuj szczelnie w folię aluminiową i pozostaw w niej przez kilka dni przed podaniem, żeby skruszało.