Drożdżowe zawijasy

Tegoroczne  lato okazało się bardzo obfite w owoce. Brzoskwinie, morele, maliny, truskawki, śliwy wszelkich odmian, gruszki i wiele innych, pozwoliły zaspokoić apetyt przed zimą.

Ja skusiłam się na zrobienie drożdżowych zawijasów z moimi ulubionymi śliwkami  ;)

 Składniki:

20 g świeżych drożdży (1 łyżeczka suchych instant)

300 g maki pszennej

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

50 g cukru

200 ml ciepłego mleka

50 g roztopionego, ostudzonego masła

4 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki  (u mnie aroniowy)

500 g śliwek (najlepsze węgierki)

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z cukrem, dodać połowę mleka i łyżkę mąki. 

Odstawić na 15 minut. 

W dużej misce wymieszać pozostałe składniki, na środek wlać rozczyn drożdżowy i zagnieść na gładkie ciasto (wyrabiać aż ciasto zacznie dobrze odklejać się  od dłoni). 

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto rośnie, śliwki należy umyć i usunąć pestki.

Podsypać stolnicę mąka i rozwałkować ciasto na grubość około 2 cm, nadając mu kształt prostokąta. 

Na cieście należy rozsmarować równomiernie dżem, a na wierz ułożyć śliwki. 

Ciasto należy zwinąć w roladę dociskając zwinięty brzeg. Następnie należy pokroić ( nożem do pieczywa), roladę w plastry o grubości około 2,5 cm. 

Plastry ułożyć na blaszce zachowując odstępy. Pozostawić na 2 minuty, aby trochę podrosły, posypać cukrem i wsadzić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 45-50 minut, aż się zarumienią.

Śliwkowiec po maltańsku

Za oknem mróz, śnieg skrzypiący,a u mnie wspomnienie późnego lata za sprawą przepysznych śliwek węgierek.

Śliwkowiec po maltańsku                 
 Składniki:
80 dag śliwek
1,5 szklanki mąki
8 płaskich łyżek masła
6 czubatych łyżek cukru
4 jajka
20 dag gęstej śmietany
5 dag pestek słonecznika
2 łyżki rumu
2 łyżki płynnego miodu
skórka otarta z cytryny
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, wbić 2 jajka. Ciasto ucierać, aż będzie mieć konsystencję gęstego kremu. Mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia i przesiać do masy. Dodać rum, dokładnie wymieszać.
Tortownicę (średnica 24 cm)  wysmarować tłuszczem, nałożyć ciasto. Śliwki umyte, pozbawione pestki ułożyć na cieście.
2 jajka utrzeć z 2 łyżkami płynnego miodu i z startą skórką z cytryny. Wymieszać ze śmietaną i polać ciasto.

Całość piec 1 godzinę w temp. 180 stopni. Po 30 minutach posypać wierzch  słonecznikiem. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Kruchy z węgierką

węgierki z mojej działki

Za co lubię lato? Za mnóstwo dobrej energii, którą czerpię z otoczenia, słońca i ogromu smacznych owoców. Każdego lata nie mogę doczekać się końca sierpnia i przepysznych śliwek węgierek, które rosną na  mojej działce. Smak tych śliwek to wspomnienie dzieciństwa, spędzonego na zbieraniu, a później ich konsumowaniu w postaci kompotów, powideł i przeróżnych ciast.

Do dziś najbardziej smakuje mi tradycyjny kruchy placek z węgierkami. Taki jak ten!

Składniki:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 kostka masła (200 g)
2 żółtka
1-2 łyżki śmietany (ja użyłam jogurtu naturalnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, cukier i wszystko wymieszać. Masło pokroić na małe kawałki (można zetrzeć na dużych oczkach tarki). Masło i dwa żółtka dodać do maki i szybko zagnieść ciasto (ale nie bardzo wyrabiać, jeśli ciasto się nie chce złączyć dodać śmietanę ) "Zebrane " ciasto włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut.
Umyte i podzielne śliwki ułożyć na rozwałkowanym cieście, można odrobinę posypać je cukrem (najlepiej brązowym). Piec w nagrzanym piekarniku około 15 minut w temp.200 stopni. Po 15 minutach wyciągnąć na chwile i wyłożyć  na całość pianę ubitą z pozostały białek . Piec całość jeszcze 10-15 minut.