Ciasto z jagodami po chińsku

Natrafiłam na ciekawy przepis z cyklu "ciasta z owocami na świecie"  na ciasto z jagodami (borówkami)  po chińsku, dlaczego jest to po chińsku nie wiem, ale jest smaczne więc zalecam do wypróbowania  :)

Składniki
Ciasto:
 25 dag masła
25 dag maki
25 dag mielonych migdałów
15 dag cukru
1 jajko
szczypta mielonych goździków
łyżeczka cynamonu
 25 dag jagód(borówek)
Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, cukrem, goździkami i cynamonem. Następnie dodać pokrojone masło i jajko, szybko zagnieść, nie wyrabiać za bardzo, bo ciasto będzie za cienkie. Ciasto włożyć na godzinę do lodówki.

Dodatkowo:
3 jajka
100 ml jogurtu (np.greckiego)
100 ml śmietany
2-3 łyżki cukru

Jaja roztrzepać z cukrem, dodać śmietanę, jogurt i całość wymieszać.

Ciasto wyjąć  z lodówki, 2/3 wyłożyć na blaszkę. Na ciasto ułożyć warstwę umytych i odsączonych jagód. Na owoce wylać mieszankę  jajek z jogurtem i śmietaną. Pozostałą cześć ciasta rozwałkować i pokroić na centymetrowe paski. Ułożyć z nich kratkę. Całość piec około 45 minut w temp. 200 stopni.
Ciasto można podawać z cukrem pudrem, ale smakuje dobrze i bez niego :)

Tort DORA

Mój pierwszy tort z wykorzystaniem barwników spożywczych i masy cukrowej, które pozwoliły na wykonanie bohaterki bajki dla dzieci Dory. Nie jest to może idealne wykonanie, ale  człowiek uczy się na błędach i kolejny taki tort wyjdzie lepiej.










Składniki
Biszkopt
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki barwnika (u  mnie kolor : jagodowy fiolet)


Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia , a na koniec barwnik. Wszystko delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!


Poncz: 
Ponieważ był to tort głównie dla dzieci poncz wykonałam zaparzając herbatę czarną z herbata owocową. 

Krem:
20 dag cukierków trufli  białych(do tego przepisu najlepsze są trufle z Wawelu )
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 kostki masła 

Wykonanie kremu tutaj.

Dodatkowo:
dżem lub konfitura z czarnej porzeczki, aby zrównoważyć smaki.

Spód biszkoptu wyłożyć dżemem , następnie na 2 część wyłożyć krem, wierzch udekorować odłożonym kremem i nałożyć gotową ozdobę :) 
Dorę wykonałam z gotowej masy cukrowej, wg instrukcji ze strony Wielkie Żarcie

Ważne!!!!
Masę cukrową należy kłaść tylko na tort wysmarowany  kremem maślanym, a nie wolno  na kremie na bazie  śmietany kremówki, ponieważ śmietana rozpuszcza masę cukrową!!!!

Sezon truskawkowy cz.II

Było o truskawkowym  cieście bez pieczenia, dziś przyszła kolej na śmietanową tartę z truskawkami , która jest równie pyszna jak to ciacho truskawkowe.

Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki
7 łyżek cukru pudru
15 dag masła
2 łyżki cukru waniliowego
jajko
sól
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 dag truskawek
Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, cukier waniliowy, miękkie, pokrojone masło, jajko i zagnieść cisto. Włożyć na 30-40 minut do lodówki.

Nadzienie:
250 ml mleka
3/4 szklanki cukru pudru
budyń waniliowy
200 ml kremówki
3 jajka

Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować gęsty budyń.W śmietanie ubić jajka , dodać do ciepłego budyniu i wymieszać.

Ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić formę, formując krawędzie o wysokości 3 cm. Na ciasto należy wylać krem śmietanowo-budyniowy, wyłożyć pokrojone wcześniej truskawki i piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 45-40 minut.

Sezon truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni :) 

Pogoda tego roku jest łaskawa i zbiory truskawek są spore, więc trzeba się nimi nacieszyć. Dziś  deser, który nie wymaga pieczenia, robi się go 25 minut (nie licząc czasu tężenie galaretki).

Składniki:

250 g serka mascarpone

400 g śmietanki 30%- 36 %

pół szklanki cukru pudru

1 galaretka o smaku truskawkowym

biszkopty okrągłe na spód

truskawki (ilość zależy od własnego upodobania)

Przygotowanie:

1.Rozpuścić galaretkę i pozostawić do ostygnięcie.

2. Biszkopty ułożyć na spód formy.

3.Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy krem będzie kremowy i dobrze połączony dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. 

4.Cały krem wyłożyć na biszkopty, włożyć do lodówki, a gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na krem, włożyć do lodówki, aż stężeje do końca  i deser gotowy :) 

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy  z bezą kokosową

Składniki :
ciasto
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czekolada gorzka (twarda)
3 łyżki tartej bułki
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, następnie dodać bułkę tartą zmieszaną z utarta czekoladą ( czekoladę utrzeć na tarce na małych oczkach i pół dodać do bułki, a druga część wymieszać z mąką)  i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z czekoladą. Całość lekko wymieszać i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia. Na koniec ubić pianę na sztywno i wymieszać. Ciasto piec w temp. 180-200 stopni przez około 15 minut.
Krem orzechowy:
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                         
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru 

Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem, aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce orzechy.                             

Francuska tarta cytrynowa

Do zrobienia cytrynowej tarty francuskiej potrzeba:
10 dag gęstego jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki                              
3 żółtka
1 szklanka cukru
2/3 kostki masła
2 łyżki masła (roztopionego)
2 cytryny ( u mnie 1 cytryna i 1 limonka)

Przygotowanie- ciasto:

Mąkę i 2/3 kostki masła  posiekać, następnie dodać 1 żółtko, 1/2 szklanki cukru i 1-2 łyżki zimnej wody (gdyby ciasto się nie chciało złączyć dodać pół łyżki śmietany). Wyrobić ciasto i włożyć na 0,5 godziny do lodówki.


Przygotowanie-nadzienie
 Cytryny umyć i sparzyć. Jedna pokroić na plasterki, a z drugiej zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Pozostałe 2 żółtka ubić z 1/2 szklanki cukru. Następnie dodać jogurt naturalny, skórę z cytryny i delikatnie  wymieszać. Potem dodać sok z cytryny i 2 łyżki roztopionego masła. Całość delikatnie wymieszać.

Pieczenie:
Ciasto należy wyjąć z lodówki, wylepić formę i podpiec 10-15 minut ( nie zapomnieć wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i wysypać groch, aby obciążyć a tarta wtedy nie urośnie za bardzo) w 180 stopniach.

Po tym czasie należy ciasto wyjąć i wyłożyć powstałą masę cytrynową i piec 30 minut w 150 stopniach.

Upieczone ciasto można podawać z cukrem pudrem i plasterkami cytryny, obgotowanym w syropie ( 1/4 szklanki w ody i cukier) lub można
z pozostałych 3 białek zrobić bezę i upiec wraz z ciastem .

Majówkowe ciasto z rabarbarem

I pierwszomajowy weekend za nami.........
 Pora wrócić do codziennych obowiązków.
Jak dobrze, że lato coraz bliżej, a  z nim pikniki, grille i wiele smakołyków. Już dziś, gdy pogoda dopisuje czuje się zapach pieczonej kiełbaski i wszelakiego mięsiwa. Warto także zadbać o odrobinę słodkości podczas ucztowania, a ciasto z rabarbarem, który teraz ma swój czas, sprawi, że wspólnie spędzony czas będzie jeszcze milszy.

 Przepis na ciasto znajduje się tutaj, zamiast jabłek należy dodać pokrojony i zasypany odrobiną cukru rabarbar.
Uwaga! 
Pianę należy ubić ręczne, gdyż piana ubita mikserem nie ma w sobie tyle powietrza i ciasto nie będzie puszyste.