Tarta bananowa

Dziś kolejna odsłona tarty, tym razem moim nadzieniem bananowo-cytrynowym -choć niezbyt wymyślny, ale zawsze swój własny :-)


Składniki na ciasto: 
2 szklanki mąki
220 g zimnego masła
szczypta soli
4-5 łyżek wody
Przepis na ciasto do tarty znajdziesz  tutaj

Nadzienie:
3 banany
250 g sera ricotta
2-3 łyżki kremu cytrynowego (krem cytrynowy)
0,5 szklanki cukru pudru (w razie potrzeby)

2,5 bananów rozgnieść, ser ricotta wymieszać mikserem z kremem cytrynowym, dodać banany, w razie potrzeby dodać cukier puder, jeśli masa będzie zbyt kwaskowata lub mało słodka. Całość wymieszać mikserem.
Po 15 minutach wyciągnąć  ciasto z piekarnika. Wlać masę i piec około 20 minut. Gdy ciasto wystygnie można udekorować bananami i przed podaniem dodać bitą śmietanę.

Krem cytrynowy

Otrzymałam w prezencie urodzinowym książkę Ani Starmach (jurorki MasterChefa ) " Pyszne 25". Jest to zbiór przepisów, które pojawiły się w programie TVN Style o takim samym tytule. Jak pisze we wstępie autorka książka ta udowodnia, że gotowanie może być proste i przyjemne, a co najważniejsze nie trzeba spędzać "przy garach" dużo czasu. Wystarczy około 25 minut i obiad czy deser gotowy. W książce jest sporo ciekawych pomysłów i kilka bardzo cennych rad, które pomogą  w kuchni.



















Według przepisu Ani zrobiłam  słodko-kwaśny krem cytrynowy, który na pewno nie jeden raz zostanie przeze mnie wykorzystany przy przygotowaniu deserów.

 Składniki:
 4 cytryny
4 jajka
100 g masła
100 g cukru

Przygotowanie:
Cytryny dokładnie wymyj, z dwóch zetrzyj skórkę i wyciśnij ze wszystkich sok. Rozbij jaja w rondelku, dodaj do nich cukier i wymieszaj rózgą. Dodaj sok i skórkę z cytryny. Całość podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Po kilku minutach, gdy płyn będzie ciepły, dodaj połowę pokrojonego w kostkę masła, wciąż mieszając. Po około 4 minutach, gdy masa zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień, uważaj żeby krem się nie zagotował!!!! Jeszcze przez 2 minuty intensywnie mieszaj, a następnie zdejmij garnek z ognia. Dodaj pozostał  część masła i mieszaj, aż tłuszcz się rozpuści. Masę przełóż do wyparzonego wcześniej słoika i schowaj do lodówki, aby krem zgęstniał.

Krem ten świetnie nadaj się do tart, na kruche ciastka i jako dodatek do chleba czy naleśników :)

Tarta

 Gdy pierwszy raz zrobiłam muffiny wiedziałam, że na jednym razie się nie skończy, bo są one uzależniające. Tak samo dzieje  się z tartą, wystarczy raz spróbować i będzie się ją chciało piec z przeróżnymi nadzieniami, i nie tylko na słodko.
A to moja pierwsza tarta z nadzieniem jabłkowo-karmelowym  (przepis pochodzi z blogu http://teraz-tarta.blogspot.com)


 Ciasto :  (forma 28 cm)
2 szklanki mąki
220 g zimnego masła
szczypta soli
4-5 łyżek wody
Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i pokrojone w kostkę masło. Rozcieramy je z mąka, aż  będzie miało formę kruszonki. Następnie dolewamy wodę i zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta odkładamy do  lodówki, resztą wylepiamy formę  i również wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Nadzienie tarty
4 jabłka (najlepiej renety)
1 szklanka wody
1 szklanka  cukru trzcinowego
75 g mąki
75 g masła
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Jabłka pokroić w kostkę. Masło rozpuścić w rondlu, dodać do niego sól i mąkę ,energicznie mieszać.Trzymać na ogniu, aż masa zgęstnieje. Zaciągnąć z ognia, dodawać na przemian wodę i cukier, cały czas mieszając.Gdy dodamy całą wodę i cukier jeszcze raz stawiamy na ogniu i gotujemy, aż zacznie znowu gęstnieć, nie zapominając o mieszaniu, gdyż może się przypalić. Do gęstej masy należy dodać pokrojone jabłka i dusić całość przez 10 minut (mieszając, aby się nie przypaliło) Gdy jabłka będą rozprażone, dodać  ekstrakt waniliowy i pozostawić do ostygnięcia.

Formę  z ciastem wyłożyć folią aluminiową, wsypać groch (aby ciasto za bardzo nie urosło) i piec przez 15 minut. Po tym czasie  należy wlać ostudzony krem jabłkowy i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec około 30 minut.

ps. przepraszam za jakoś zdjęć, ale aparat odmówił posłuszeństwa ;)

Pascha

Często się zdarza, że moje urodziny wypadają w okolicy świąt wielkanocnych. Wtedy  zamiast piec tradycyjny tort urodzinowy robię paschę, która spełnia funkcje tortu. Tak było i tego roku.

Składniki:
2 kubki śmietany 18% (2*400ml)
1 litr mleka (3,2%)
9 jaj
2 kostki masła
bakalie
galaretka pomarańczowa


Mleko zagotować. Całe jaj roztrzepać, następnie dodać śmietanę. Gdy mleko zacznie się gotować wleć mieszankę jaj ze śmietana i gotować na wolnym ogniu aż zacznie tworzyć się ser. Ser odsączyć.

 2 kostki masła rozetrzeć z cukrem pudrem, następnie dodawać stopniowo przygotowany wczesniej ser,aby sie nie zawrzyło.Gdy mas abedzie gotowa dodać bakalie, czekoladę, skórkę pomarańczową. Całość wyłożyć na wcześniej upieczony biszkopt lub na rozłożone biszkopty .Włożyć do lodówki, na koniec wylać galaretkę.