WIELKANOC

Zdrowych, pełnych radości,

 miłości i bardzo smacznych 

Świąt Zmartwychwstania Pańskiego!!!!

ALLELUJA :-)

Wielkanocny sernik

Wielkanoc tuż tuż, a któż z nas nie lubi w święta zajadać się  sernikiem? Jednak mało kto lubi poświęcać czas na jego przygotowanie. Dzisiejszy wpis jest  na temat  jego szybkiego przyrządzania.


Przepis pochodzi z programu  "Ugotowani" w TVN 

Puszysty sernik 

SKŁADNIKI
1,5 szklanki pokruszonych herbatników 
1/4 szklanki cukru

1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich 

1/3 szklanki rozpuszczonego masła.  

Sposób przygotowania:

W misce mieszamy pokruszone herbatniki, cukier,  drobno posiekane orzechy  i 1/3 szklanki rozpuszczonego masła. Po wymieszaniu powinniśmy uzyskać konsystencję wilgotnego piachu. Wylepiamy tym dno i boki tortownicy.  Zanim masę przełożymy do tortownicy, ciasto studzimy. Początkowo będzie wyglądało na miękkie, ale po przestudzeniu uzyska właściwą konsystencję. Tortownicę owijamy folią aluminiową, by nic nie wyciekło. 

Masa serowa:
•    1/2  kg śmietankowego serka kanapkowego (np. Bieluch, można użyć też Danio waniliowe)
•    1 szklanka cukru
•    2 całe jajka
•    3 jajka rozdzielone (3 żółtka idą do sera, a z 3 białek ubijamy  pianę)
•    2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany  22 %
•    1 łyżeczka soku z cytryny
•    1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 Serek kanapkowy mieszamy mikserem do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy cukier, jajka, sok, wanilię i śmietanę. Myjemy mieszadła i ubijamy pianę na sztywno. Dodajemy ją do masy serowej i bardzo delikatnie mieszamy. Wylewamy masę do formy, tak by przekroczyła warstwę kruchego ciasta.Pieczemy przez 5 do 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 190° C. Po upieczeniu bazy-skorupki, zmniejszamy temperaturę piekarnika do 175° C. i pieczemy przez 60 do 65 minut. Gdy brzegi będą lekko złote, a środek jasny i trochę miękki, wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwi i czekamy 10 minut do wystygnięcia. Po tym czasie tortownicę wysuwamy i delikatnie okrajamy dookoła nożem, żeby “odkleić” sernik od ścianki tortownicy. Uwaga: może pęknąć na środku, ale nie należy tym się przejmować. Sernik wsuwamy z powrotem do piecyka i pozostawimy przez 2-3 godziny w uchylonym piekarniku. Jeśli nie mamy czasu, wystarczy pozostawić  w wyłączonym piecyku ok. 40 minut, a następnie przenieść  w chłodne miejsce. Im dłużej się wychładza, tym jest lepszy.
  Pamiętajmy, że tłuszcz w serniku wciągnie wszystkie zapachy z lodówki, więc dobrze jest zawinąć ciasto w folię aluminiową!!!!  

Może stać się on ciekawą alternatywą na świąteczne wypieki  :-)

Ananasowiec

Lubię sprawdzone przepisy, jednak czasem trzeba spróbować czegoś nowego. Taką nowością jest przepis na amerykańskie ciasto Pineapple Upside-down Cake (Ananasowiec)

Składniki:
1/2 szklanki brązowego cukru 
1/4 kostki masła, roztopionego
5 osuszonych plastrów ananasa                                    
3 białka jaj (2 w przypadku korzystania z bardzo dużych jaj)
2 żółtka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 szklanki soku ananasowego

W małej misce wymieszaj razem brązowy cukier i stopione masło. Przelej na dno blaszki (tortownicy) Osuszone plastry ananasa rozłóż na maśle.

W dużej misce ubij żółtka, stopniowo dodawaj cukier. Dobrze wymieszaj.  
Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszaj, a następnie dodaj do żółtka. Na końcu wlej sok ananasowy i dobrze wymieszaj.

W średniej wielkości misce ubij pianę, dodaj  do mieszaniny żółtka z mąka i sokiem i delikatnie wymieszaj.

Wlać ciasto równomiernie na ananasy i piec w temperaturze 180 stopni na 30 minut. Po wyjęciu z pieca, powoli schłodzić w ciasto  przez 5 minut, a następnie odwróć, aby ananasy były na wierzchu.
Najlepiej smakuje na ciepło z bitą śmietaną :-)

 

Tort urodzinowy

Dziś znowu o trocie urodzinowym. Tak się składa,  że ostatnio sporo bliskich mi osób świętuje ważne, okrągłe rocznice urodzin ( tort truflowy), które  wymagają odpowiedniej słodkiej oprawy i dlatego powstał tort orzechowo- chałwowy.

Biszkopt I:                                                

4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki kawy cappuccino
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i dodać kawę cappuccino  i wszystko wymieszać. Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z kawą cappucino i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 2 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!
Biszkopt II
4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Należy zamiast kawy dodać kakao i postępować jak wyżej. Piec w mniejszej tortownicy (moja miała 25 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!

Masa I
Przepis na masę chałwową znajdziesz tutaj

Masa  II
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                        
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru
Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem,aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masła utrzeć z cukrem pudrem, dawać po łyżce orzechy.                            

Biszkopt z kawą przełożyć masą chałwową, wierz należy posmarować masą i następnie kłaść biszkopt ciemniejszy (mniejszy), który przekładamy masą orzechową. Dekorować według uznania :-)

Biszkopt z jabłkiem

Puszysty biszkopt z jabłkiem to dobre ciasto dla tych wszystkich, którym znudziły się  lub jakiś powodów nie mogą jeść ciast z ciężkimi masami.

5 sporych jaj
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki maki ziemniaczanej
szklanka cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 jabłek (najlepsze renety)

Jabłka umyj, osusz i obierz. Usuń gniazda nasienne, miąższ pokrój na średniej wielkości ćwiartki.
Przygotuj z 5 jaj biszkopt wg przepisu : przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i  wszystko wymieszać.Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić,gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku.Następnie  dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy, ułożyć na wierzch jabłka. Piec w temp. 180 stopni C przez około 30-350minut.
Po upieczeniu jeszcze na chwilkę należy zostawić  biszkopt w piekarniku, aby ostygł. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.