Bułgarskie smaki- wspomnienia cz.II

Słońce, plaża, ciepłe morze, pyszne jedzenie, świeże owoce, wino, a na deser kawa z baklawą, tak w skrócie można przedstawić Bułgarię. Jestem tym krajem zachwycona.

dojrzewający granat 

Bułgarskie wspomnienia cz. I

Wszystko co dobre szybko się kończy. Prawie dwutygodniowy pobyt nad czarnomorskim wybrzeżu uważam za zdecydowanie za krótki.

Bułgaria przywitała i ugościła przepiękna  słoneczną, a wręcz upalną pogodą, pysznymi smakami regionalnej kuchni, świetną muzyka i wielka gościnnością.

Po raz kolejny przekonałam się, że kraje Bałkańskie są świetnym miejscem na wypoczynek. Bułgaria, jak Czarnogóra czy Macedonia, zachwyca różnorodnością. Każdy znajdzie to, czego szuka. Są piękne piaszczyste lub kamieniste plaże, ciepłe morze, dobre wino i jedzenie, miejsca do zabawy, ale i  także spokojne do wypoczynku. Osobiście preferuje te drugie, gdzie bez zgiełku i wszechobecnej komercji można odpocząć i naładować akumulatory na dalsza część roku. Takim miejscem okazała  się mała wioska Lozenec, położona w południowej części wybrzeża Bułgarii, około 35 km od granicy z Turcją.

 Do Lozenec przyjeżdżają głównie Bułgarzy, gdyż popularny Słoneczny Brzeg czy Złote Paski są zbyt tłoczne, ale i o wiele droższe. Trudno tu spotkać Polaków, docierają tylko nieliczni :-).

mała przystań w Lozenec

Kiedy pobyt na plaży i kąpiel w ciepłym morzu się znudzi, warto wybrać się na "ryneczek" i m.in. posłuchać dobrej muzyki. W dniach 1-2 sierpnia w Lozenec odbył się Jazz Time, podczas którego można było na żywo do północy słuchać muzyki jazzowej w wykonaniu bułgarskich zespołów ;-)

W tak pięknych okolicznościach warto odpoczywać, ja na pewno jeszcze tam wrócę :)

Urlop

Pora na odpoczynek w słonecznej Bułgarii :-)

Ciasto z jagodami po chińsku

Natrafiłam na ciekawy przepis z cyklu "ciasta z owocami na świecie"  na ciasto z jagodami (borówkami)  po chińsku, dlaczego jest to po chińsku nie wiem, ale jest smaczne więc zalecam do wypróbowania  :)

Składniki
Ciasto:
 25 dag masła
25 dag maki
25 dag mielonych migdałów
15 dag cukru
1 jajko
szczypta mielonych goździków
łyżeczka cynamonu
 25 dag jagód(borówek)
Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, cukrem, goździkami i cynamonem. Następnie dodać pokrojone masło i jajko, szybko zagnieść, nie wyrabiać za bardzo, bo ciasto będzie za cienkie. Ciasto włożyć na godzinę do lodówki.

Dodatkowo:
3 jajka
100 ml jogurtu (np.greckiego)
100 ml śmietany
2-3 łyżki cukru

Jaja roztrzepać z cukrem, dodać śmietanę, jogurt i całość wymieszać.

Ciasto wyjąć  z lodówki, 2/3 wyłożyć na blaszkę. Na ciasto ułożyć warstwę umytych i odsączonych jagód. Na owoce wylać mieszankę  jajek z jogurtem i śmietaną. Pozostałą cześć ciasta rozwałkować i pokroić na centymetrowe paski. Ułożyć z nich kratkę. Całość piec około 45 minut w temp. 200 stopni.
Ciasto można podawać z cukrem pudrem, ale smakuje dobrze i bez niego :)

Tort DORA

Mój pierwszy tort z wykorzystaniem barwników spożywczych i masy cukrowej, które pozwoliły na wykonanie bohaterki bajki dla dzieci Dory. Nie jest to może idealne wykonanie, ale  człowiek uczy się na błędach i kolejny taki tort wyjdzie lepiej.










Składniki
Biszkopt
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki barwnika (u  mnie kolor : jagodowy fiolet)


Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia , a na koniec barwnik. Wszystko delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!


Poncz: 
Ponieważ był to tort głównie dla dzieci poncz wykonałam zaparzając herbatę czarną z herbata owocową. 

Krem:
20 dag cukierków trufli  białych(do tego przepisu najlepsze są trufle z Wawelu )
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 kostki masła 

Wykonanie kremu tutaj.

Dodatkowo:
dżem lub konfitura z czarnej porzeczki, aby zrównoważyć smaki.

Spód biszkoptu wyłożyć dżemem , następnie na 2 część wyłożyć krem, wierzch udekorować odłożonym kremem i nałożyć gotową ozdobę :) 
Dorę wykonałam z gotowej masy cukrowej, wg instrukcji ze strony Wielkie Żarcie

Ważne!!!!
Masę cukrową należy kłaść tylko na tort wysmarowany  kremem maślanym, a nie wolno  na kremie na bazie  śmietany kremówki, ponieważ śmietana rozpuszcza masę cukrową!!!!

Sezon truskawkowy cz.II

Było o truskawkowym  cieście bez pieczenia, dziś przyszła kolej na śmietanową tartę z truskawkami , która jest równie pyszna jak to ciacho truskawkowe.

Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki
7 łyżek cukru pudru
15 dag masła
2 łyżki cukru waniliowego
jajko
sól
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 dag truskawek
Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, cukier waniliowy, miękkie, pokrojone masło, jajko i zagnieść cisto. Włożyć na 30-40 minut do lodówki.

Nadzienie:
250 ml mleka
3/4 szklanki cukru pudru
budyń waniliowy
200 ml kremówki
3 jajka

Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować gęsty budyń.W śmietanie ubić jajka , dodać do ciepłego budyniu i wymieszać.

Ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić formę, formując krawędzie o wysokości 3 cm. Na ciasto należy wylać krem śmietanowo-budyniowy, wyłożyć pokrojone wcześniej truskawki i piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 45-40 minut.

Sezon truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni :) 

Pogoda tego roku jest łaskawa i zbiory truskawek są spore, więc trzeba się nimi nacieszyć. Dziś  deser, który nie wymaga pieczenia, robi się go 25 minut (nie licząc czasu tężenie galaretki).

Składniki:

250 g serka mascarpone

400 g śmietanki 30%- 36 %

pół szklanki cukru pudru

1 galaretka o smaku truskawkowym

biszkopty okrągłe na spód

truskawki (ilość zależy od własnego upodobania)

Przygotowanie:

1.Rozpuścić galaretkę i pozostawić do ostygnięcie.

2. Biszkopty ułożyć na spód formy.

3.Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy krem będzie kremowy i dobrze połączony dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. 

4.Cały krem wyłożyć na biszkopty, włożyć do lodówki, a gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na krem, włożyć do lodówki, aż stężeje do końca  i deser gotowy :)