Tort DORA

Mój pierwszy tort z wykorzystaniem barwników spożywczych i masy cukrowej, które pozwoliły na wykonanie bohaterki bajki dla dzieci Dory. Nie jest to może idealne wykonanie, ale  człowiek uczy się na błędach i kolejny taki tort wyjdzie lepiej.










Składniki
Biszkopt
8 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki barwnika (u  mnie kolor : jagodowy fiolet)


Oddzielić żółtka od białek. Białka z cukrem ubić, gdy piana będzie sztywna dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia , a na koniec barwnik. Wszystko delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Wleć masę do tortownicy i piec. Ciasto biszkoptowe wymaga zmiany temperatury podczas pieczenia. Początkowo powinna ona wynosić 160 st. Gdy ciasto podrośnie, należy zwiększyć temperaturę do 200-220 st. Dzięki temu zabiegowi jest większa szansa, że biszkopt wyrośnie i nie opadnie. Piec około 40 minut w większej tortownicy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 30 cm). Upieczony biszkopt podzielić na 3 części, każdą naponczować przed nakładaniem masy!


Poncz: 
Ponieważ był to tort głównie dla dzieci poncz wykonałam zaparzając herbatę czarną z herbata owocową. 

Krem:
20 dag cukierków trufli  białych(do tego przepisu najlepsze są trufle z Wawelu )
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 kostki masła 

Wykonanie kremu tutaj.

Dodatkowo:
dżem lub konfitura z czarnej porzeczki, aby zrównoważyć smaki.

Spód biszkoptu wyłożyć dżemem , następnie na 2 część wyłożyć krem, wierzch udekorować odłożonym kremem i nałożyć gotową ozdobę :) 
Dorę wykonałam z gotowej masy cukrowej, wg instrukcji ze strony Wielkie Żarcie

Ważne!!!!
Masę cukrową należy kłaść tylko na tort wysmarowany  kremem maślanym, a nie wolno  na kremie na bazie  śmietany kremówki, ponieważ śmietana rozpuszcza masę cukrową!!!!

Sezon truskawkowy cz.II

Było o truskawkowym  cieście bez pieczenia, dziś przyszła kolej na śmietanową tartę z truskawkami , która jest równie pyszna jak to ciacho truskawkowe.

Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki
7 łyżek cukru pudru
15 dag masła
2 łyżki cukru waniliowego
jajko
sól
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 dag truskawek
Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, cukier waniliowy, miękkie, pokrojone masło, jajko i zagnieść cisto. Włożyć na 30-40 minut do lodówki.

Nadzienie:
250 ml mleka
3/4 szklanki cukru pudru
budyń waniliowy
200 ml kremówki
3 jajka

Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować gęsty budyń.W śmietanie ubić jajka , dodać do ciepłego budyniu i wymieszać.

Ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić formę, formując krawędzie o wysokości 3 cm. Na ciasto należy wylać krem śmietanowo-budyniowy, wyłożyć pokrojone wcześniej truskawki i piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 45-40 minut.

Sezon truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni :) 

Pogoda tego roku jest łaskawa i zbiory truskawek są spore, więc trzeba się nimi nacieszyć. Dziś  deser, który nie wymaga pieczenia, robi się go 25 minut (nie licząc czasu tężenie galaretki).

Składniki:

250 g serka mascarpone

400 g śmietanki 30%- 36 %

pół szklanki cukru pudru

1 galaretka o smaku truskawkowym

biszkopty okrągłe na spód

truskawki (ilość zależy od własnego upodobania)

Przygotowanie:

1.Rozpuścić galaretkę i pozostawić do ostygnięcie.

2. Biszkopty ułożyć na spód formy.

3.Wymieszać mikserem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, gdy krem będzie kremowy i dobrze połączony dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. 

4.Cały krem wyłożyć na biszkopty, włożyć do lodówki, a gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na krem, włożyć do lodówki, aż stężeje do końca  i deser gotowy :) 

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy  z bezą kokosową

Składniki :
ciasto
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czekolada gorzka (twarda)
3 łyżki tartej bułki
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, następnie dodać bułkę tartą zmieszaną z utarta czekoladą ( czekoladę utrzeć na tarce na małych oczkach i pół dodać do bułki, a druga część wymieszać z mąką)  i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z czekoladą. Całość lekko wymieszać i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia. Na koniec ubić pianę na sztywno i wymieszać. Ciasto piec w temp. 180-200 stopni przez około 15 minut.
Krem orzechowy:
1 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka gorącego mleka                                         
2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru 

Mielone orzechy zalać gorącym mlekiem, aby się zaparzyły, odczekać do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce orzechy.